Nož za sir

Prilikom upotrebe noževa za rezanje preporučljivo je koristiti zaseban nož za svaku vrstu sira (idealno s različitim bojama drške radi lakšeg razlikovanja) ili ih temeljito očistiti prije ponovne upotrebe, osobito pri rezanju mekih sireva. Nepridržavanje ovih uputa može dovesti do kontaminacije sira i rasta neželjenih plijesni. Podrazumijeva se da se mora pridržavati i pažljive higijene ruku.
Nadalje, svaka vrsta kontaminacije može dovesti do stvaranja strane plijesni. Jedan primjer toga je ponovna upotreba dasaka za rezanje – kako biste spriječili neželjenu kontaminaciju stranim plijesnima, preporučljivo je, na primjer, ispod staviti list papira za zamatanje sira prilikom rezanja plavih sireva ili sireva s crvenom plijesni, ili očistiti dasku za rezanje između upotreba.