ÖMA
Organske
mljekare Allgäu

Kroz dugoročna partnerstva s proizvodnim pogonima tvrtke ÖMA i njihovim dobavljačima mlijeka te podržavajući malogospodarska gospodarstva, zanatske organske sirane i organske planinske sirane, ÖMA nastoji očuvati i promicati najveću moguću raznolikost u pogledu kulturnog krajolika, poljoprivrede i zanatstva u Allgäuu.
Osnovni zadaci tvrtke ÖMA uključuju okupljanje organskih sireva specijaliteta od njenih partnerskih mljekara; rezanje, ribanje i pakiranje proizvoda prema pojedinačnim specifikacijama za maloprodajne i veleprodajne kupce; ispunjavanje narudžbi; osiguravanje da su proizvodi označeni u skladu sa zakonom; osiguranje kvalitete; razvijanje novih proizvoda u suradnji s partnerskim mljekarama, komuniciranje i uspostavljanje brendaÖMA radi poticanja prodaje i, posljednje, ali ne i najmanje važno, najvažniji aspekt od svih: 'dovesti sir do ljudi' – drugim riječima, svi aspekti prodaje.

Ljudi su oduvijek osjećali posebnu povezanost s idiličnim, valovitim brežuljcima 'Allgäu' između rijeke Lech i jezera Constance. Nije ni čudo – osoblje tvrtke ÖMA živi i radi ondje gdje drugi idu na odmor. Budući da je 'Allgäu' više od 150 godina 'regija za proizvodnju sira' i da ju je oblikovala mliječna industrija, ovdje postoji bogatstvo zanatskog umijeća i iskustva u proizvodnji sira. To također objašnjava zašto mnogi specijaliteti iz 'ÖMA', poput 'Allgäuer Emmentaler' ili planinskog sira 'Allgäuer', nose oznaku kvalitete 'g.U.' (Zaštićena oznaka podrijetla). I tada i danas, 'Allgäuer' su postojani u svojoj predanosti cijenama za proizvođače koje su ekonomski i ekološki održive te osiguravaju budućnost, a nastavljaju obogaćivati stolove mnoštvom sireva najviše ekološke kvalitete.

Bio Za organsku mliječnu tvrtku Allgäu ovo nije samo zakonski regulirani standard, već filozofija provedena u praksi i istinska temeljna kompetencija. Kao dugogodišnji brend u sektoru prirodne prehrane, ovi specijaliteti od sira dostupni su isključivo pod markom 'ÖMA' u specijaliziranim trgovinama 'Bio' – to jest u trgovinama organskom hranom, organskim supermarketima i trgovinama zdravom hranom. Počeli su s prodajom prvog tvrdog sira 'Bio' na nacionalnoj razini u Njemačkoj: 'ÖMA' iz Rösslerhofa Emmentaler. Tijekom godina asortiman je proširen kako bi uključio i domaće i međunarodne proizvode iz susjednih alpskih zemalja te sada nudi čitav svijet sira u najfinijoj organskoj kvaliteti, s više od 250 vrsta napravljenih od kravljeg, ovčjeg, kozjeg i búfale mlijeka – što također jamči "Ö" u nazivu "ÖMA". U središtu asortimana nalaze se regionalne delicije od mlijeka certificiranog od strane udruge za ekološku poljoprivredu "Allgäuer" od njenih dobavljača-poljoprivrednika i bavarskih dobavljača mlijeka. Sirari obrađuju svježe mlijeko s certifikatom 'Bio' bez upotrebe nepotrebnih aditiva; u sir idu samo sastojci koji u njega zaista pripadaju: mlijeko, sol, sirilo i sirne kulture. Asortiman se proteže od 'Frischkäse' i mekih sireva do 'Hartkäse', deserata i raznih mliječnih proizvoda.

Osim trgovaca specijalitetima u Njemačkoj, ÖMA također opskrbljuje trgovce specijalitetima u drugim europskim zemljama. Francuska podružnica nalazi se u mirnom južnom francuskom selu La Cavalerie, blizu Millaua, odakle se opslužuju kupci u Francuskoj, Španjolskoj i zemljama Beneluxa.
Osim širokog izbora svojih organskih sireva, ÖMA od kasnih 1990-ih nudi i sveobuhvatan asortiman usluga vezanih uz sir, s naglaskom na prijenos znanja za specijalizirane trgovce. Postoje različiti formati seminara prilagođeni potrebama otprilike 1000 sudionika seminara svake godine. Osim što pružaju dubinsko teorijsko znanje o siru, seminari podučavaju i praktične vještine poput tehnika rezanja i pakiranja te oživljavaju temu sira kroz posjete siranama i farmama.

Za poduzeće filozofija ekološkog integriteta obuhvaća ne samo isključivo ekološki prihvatljivu proizvodnju sireva, već i održive prakse, društvenu odgovornost i predanost društvenim vrijednostima. To se odražava u proizvođačkim cijenama koje osiguravaju budućnost, opskrbu energijom, razvoj proizvoda, dizajn ambalaže, osiguranje kvalitete, transparentnost, odnos prema zaposlenicima i predanost tvrtke suprotstavljanju uporabi zelene genetske inženjerije.

Naša predanost kvaliteti ne dopušta kompromise ni u jednom aspektu proizvoda. Stoga je filozofija organskih mliječnih uzgajivača u potpunosti usklađena s pristupom tvrtke. Tijekom godina to je potaknulo partnerstvo koje je očito svim ljubiteljima sira na svakom dobro opskrbljenom specijaliziranom odjelu za sireve i koje u konačnici koristi svim kupcima predanim održivom uživanju. "Uživanje ne proizlazi isključivo iz konzumacije prehrambenog proizvoda koji je tehnički i okusom besprijekoran", kaže Michael Welte (glavni direktor tvrtke ÖMA), "već za nas uživanje proizlazi iz kombinacije vrijednosti i priča koje stoje iza proizvoda i ljudi koji su u tome uključeni. U našem asortimanu vrijednosti poput povezanosti s domovinom i tradicijom, odgovornosti, vjerodostojnosti i uvjerenja odražavaju se u sirevima, zbog čega sir predstavlja više od samog "ukusnog" proizvoda."